चाकू कसा वापरायचा

सामग्री

• पायऱ्या
• भाग 1 योग्य चाकू निवडा
• भाग 2 स्वयंपाकघर चाकू योग्यरित्या वापरा
• भाग 3 आपल्या चाकूंची काळजी घ्या

जर आपण स्वयंपाकघरात जाल तर आपल्या स्वयंपाकघर चाकू कशा योग्यरित्या हाताळायच्या हे जाणून आणि आपण जे करू इच्छिता त्या सर्वोत्कृष्ट सूटची निवड करुन आपण अधिक सुरक्षित आणि आरामदायक स्वयंपाक करण्यास सक्षम होऊ शकता. आपल्या गरजांसाठी सर्वोत्कृष्ट चाकू कसा निवडायचा, ते कसे वापरावे आणि ते कसे टिकवायचे ते शिका.

विकीवरील इतरही काही लेख आहेत ज्यात एखाद्या अत्यंत परिस्थितीत चाकू कसा वापरायचा, ते सुरू करण्यासाठी किंवा या विषयांमध्ये आपल्याला रस असल्यास त्यास चाकूने लढा देण्यासाठी कसे वापरावे.

पायऱ्या

भाग 1 योग्य चाकू निवडा

1. 
   

   
   सर्व-हेतूने स्वयंपाकघर चाकूमध्ये गुंतवणूक करा. आपल्याकडे आपल्या स्वयंपाकघरात फक्त एका चाकूसाठी जागा असल्यास, मूलभूत चाकू निवडा. आपल्या स्वयंपाकघरात एक चांगली गुणवत्ता असलेली बेसिक चाकू सर्वात व्यावहारिक भांडी आहे, यामुळे आपल्याला बारीक तुकडे करण्यास, तुकडे करण्यास आणि इतर बरेच कट करण्यास परवानगी मिळते.आपल्या इतर सर्व भांडी देखील स्वस्त आणि निस्तेज आहेत, चांगली स्वयंपाकघर चाकू आपल्याला नेहमीच चांगले शिजवण्याची परवानगी देईल.
   • नाही आहे सर्वोत्तम चाकू किंवा स्वयंपाकघरात परिपूर्ण चाकू. जर आपण चांगल्या चाकू खरेदी करण्यासाठी बाहेर गेला असाल तर एका चांगल्या चाकू आणि इतर स्वस्त चाकूंमध्ये गुंतवणूक करण्याचा विचार करा. आपण मूलभूत चाकूने आवश्यक असलेले बहुतेक कट, सुमारे 15 सेमी लांबी, त्रिकोणी, स्टेनलेस स्टील किंवा इतर सामग्रीपासून बनवण्यास सक्षम असाल.

2. 
   

   
   
   
   बारीक तुकडे करणे, बारीक करणे आणि फासे करण्यासाठी शेफच्या चाकूचा वापर करा. शेफच्या चाकूंना बर्‍याचदा म्हणतात स्वयंपाकघर चाकू आणि भारी ब्लेडसह सुसज्ज आहेत. काही स्वयंपाकांसाठी, स्वयंपाकघरातील एक चांगले शेफची चाकू हे एक अनिवार्य साधन आहे, त्याचा वापर फळांच्या पातळ काप करण्यासाठी, लसूणच्या लवंगा क्रश करण्यासाठी किंवा कांदा घालण्यासाठी केला जातो.
   • किचन चाकू वेगवेगळ्या स्वरूपात सिरेमिक, स्टील किंवा पॉली कार्बोनेट धातूंचे बनलेले असू शकतात. पाश्चात्य स्वयंपाकघरातील चाकू भाज्या तोडण्यासाठी सोयीस्कर असतात, तर जपानी स्वयंपाकघर चाकू अरुंद असतात आणि सामान्यत: स्टीलचे बनलेले असतात.

3. 
   

   
   फळे आणि भाज्या सोलण्यासाठी भाजी चाकू वापरा. भाजीपाला चाकू हा आणखी एक प्रकारचा चाकू असतो जो बहुतेकदा स्वयंपाकघरात आढळतो, तो सहसा लहान असतो आणि फळे आणि भाज्या सोलून किंवा कापण्यासाठी वापरला जातो. ते चिरण्यासाठी किंवा स्वयंपाकघरात चाकूने केलेल्या इतर कामांसाठी क्वचितच वापरले जातात.
   • भाजीपाला चाकू बर्‍याचदा फळांसाठी वापरतात, याचा वापर सफरचंद, नाशपाती किंवा दगडी फळांच्या सालासाठी केला जातो.

4. 
   

   
   
   
   काप कापण्यासाठी ब्रेड चाकू वापरा. ब्रेड कापण्यासाठी दात चाकू विशेषतः उपयुक्त आहेत. ओव्हनमधून बाहेर पडणारी एक छान भाकरी तयार करण्यापेक्षा निराश होण्यासारखे काहीही नाही आणि वाईट रीतीने कापलेल्या चाकूने त्याचा नाश करा. दात चाकू देखील आपल्या स्वयंपाकघरात बर्‍यापैकी उपयुक्त बनवण्यासाठी, भाजलेले मांस आणि इतर पदार्थ कापण्यासाठी उपयुक्त आहे.

5. 
   

   
   पुरेसे वजनदार आणि संतुलित चाकू निवडा. आपण चाकूमध्ये जे शोधत आहात ते एक वजन ठेवण्यासाठी एक चांगले वजन आणि ब्लेड आणि रेशीम यांच्यात चांगले संतुलन आहे, म्हणजे हँडलमध्ये विस्तारित स्टीलचा तुकडा. उत्कृष्ट चाकू स्टीलच्या एका तुकड्याने बनलेला असणे आवश्यक आहे आणि तो चांगला संतुलित असणे आवश्यक आहे. हँडलच्या शीर्षस्थानी, आपल्या बोटावर संतुलन ठेवून चाकू तपासा. जेव्हा आपण हातात घेता तेव्हा आपल्याला परिपूर्णतेची भावना दिली पाहिजे, जेणेकरून आपण ते आपल्यासाठी कार्य करू द्या.

भाग 2 स्वयंपाकघर चाकू योग्यरित्या वापरा

1. 
   

   
   चाकू व्यवस्थित ठेवणे शिका. तुम्हाला हँडलचा हात हलवायचा असेल तर चाकू धरा. जेव्हा आपण चाकू पकडता तेव्हा आपली बोट ब्लेडच्या बाहेरील काठावर असावी आणि आपल्या इतर तीन बोटांनी हँडलच्या शीर्षस्थानी असावी. चाकू आपल्या शरीरावर समांतर असावा. शेफच्या चाकूला धरून ठेवण्याचा हा योग्य मार्ग आहे कारण तो आपल्याला कापताना इष्टतम नियंत्रण आणि चांगली सुस्पष्टता देतो. आपल्या बोटे ब्लेडच्या जवळ असल्याने आपण त्यास अधिक चांगल्याप्रकारे हाताळू शकता आणि आपल्या इच्छेनुसार तेथे जाऊ शकता.
   • चाकू धरताना, इजा टाळण्यासाठी संपूर्ण कट दरम्यान टीप आणि ब्लेड खाली ठेवा.स्वयंपाकघर चाकू अत्यंत तीक्ष्ण असतात, म्हणून त्यांचा वापर करताना काळजी घ्या.
   • हातोडा धरून बरेच अननुभवी स्वयंपाकी चाकू धारण करतात, म्हणजे ते चार बोटांनी हँडल पकडतात आणि ब्लेड त्यांच्या मुठीतून, शरीराच्या लंब बाहेर येते. चाकू पकडून आपल्याला सिरियल किलरसारखे दिसण्याची गरज नाही.

2. 
   

   
   अन्न व्यवस्थित कसे कापता येईल ते शिका. स्वयंपाकघर चाकू कसा वापरायचा हे शिकण्याची पहिली पायरी म्हणजे योग्यरित्या तोडणे. जरी कापण्यासाठी वेगवेगळ्या तंत्रे असतील तरीही अशा मूलभूत पद्धती देखील आहेत ज्या नवशिक्या लक्षात ठेवू शकतात. आपल्या बोटांना ब्लेडपासून दूर ठेवणे आणि स्वयंपाकघरात दुखापत होऊ नये म्हणून सुरक्षितपणे कट करणे शिकणे आवश्यक आहे.
   • टिप पॉइंट पद्धतीसह, चाकूची टीप कधीही कटिंग बोर्ड सोडत नाही. आपण ब्लेडच्या दुसर्‍या टोकाला वर आणि खाली वर देण्यासाठी, टोकदार भाजी बारीक तुकडे करण्यासाठी चाकूने घट्टपणे दाबा.
   • समर्थनाच्या ठिकाणी मनगट पद्धतीसह, ब्लेडचा मागील भाग, ज्या भागावर आपण चाकू धरला आहे त्या भागाला कटिंग बोर्ड कधीही सोडणार नाही, ही टीप आहे की अन्न कापण्यासाठी खाली जाऊन खाली जाईल . ओनियन्स आणि इतर भाज्या कापण्यासाठी ही एक पद्धत आहे.
   • भाजी ओलांडण्यासाठी आपल्या चाकूने कटिंग बोर्डवर कधीही टॅप करु नका. अशा प्रकारे पुढे जाण्याचे कोणतेही कारण नाही, हे धोकादायक आहे आणि आपण ब्लेड बोथट कराल.

3. 
   

   
   अन्नास योग्य प्रकारे मार्गदर्शन करण्यास शिका. आपल्या प्रबळ हाताने चाकू पकडून आपल्या हाताची बोटं वाकवून दुसर्‍या हाताने पकडीत घट्ट बनवा. गाजर किंवा कांद्याची प्रशिक्षित करा आणि आपल्या तुकड्यांस इच्छित असलेल्या अन्नाच्या वर आपली बोटे एका क्लिपच्या रूपात ठेवा. आपल्या सांध्यास ब्लेडच्या मार्गावर जाऊ देऊ नये म्हणून सावधगिरीने बोटांच्या सांध्याच्या विरूद्ध ब्लेडचे फ्लॅट घाला. आपल्या हाताने ब्लेडखालील अन्न मार्गदर्शन करा आणि आपल्या हातात धरून ब्लेड खाली करा.
   • बरेच शेफ प्रत्येकास हे दर्शविण्यास आवडतात की हे कसे करावे हे त्यांना लवकर माहित आहे. हे अतिशय धोकादायक आणि तांत्रिक दिसते. हे आहे तरी चांगला कोंबण्यासाठी, बरेच शेफ ब्लेडच्या जवळ असल्याने त्यांची बोटं असण्याबद्दल चिंता करतात. आपली बोटं कोठेही उघडकीस आणण्यापेक्षा हे अधिक सुरक्षित आहे, परंतु आपल्याला याची सवय लावण्यासाठी थोडासा सराव करण्याची आवश्यकता आहे. जेव्हा आपण थोडासा सराव शिकलात तेव्हाच आपल्याला आरामदायक वाटेल आणि फक्त वेग वाढवेल अशा वेगात जा.

4. 
   

   
   टोके कसे कापतात ते शिका. अंडाकृती किंवा गोल पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करणे धोकादायक ठरू शकते, म्हणूनच आपण सामान्यतः एक सपाट पृष्ठभाग तयार करतो ज्यावर आपण भाजीपाला आणि फळे हव्या त्या पद्धतीने कापू, फासे करू किंवा कापू शकतो. . सपाट पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी ज्या प्रश्नाखाली अन्न कापण्यास सुरवात करू शकेल अशा पदार्थांचे दोन टोक वारंवार कापले जातात (ते काहीवेळा कधीकधी खूप पातळ किंवा खूप कोरडे असतात.)
   • आपण बटाटे, टोमॅटो, कांदे आणि इतर गोल पदार्थांवर काम करण्यापूर्वी आपल्याला ते कापून घ्यावेत. आपण फेकून द्याल त्या टिप्स कापण्यासाठी भाजीला घट्टपणे बाजूला धरून ठेवा.सामान्य नियम म्हणून, टोमॅटोला सपाट बाजूपासून अर्ध्या भागापर्यंत कट करा, मग तेथून बारीक तुकडा किंवा बारीक करा.

5. 
   

   
   समान आकाराचे लहान तुकडे मिळविण्यासाठी फासे. चिरलेल्या भाज्या मोठ्या तुकड्यात कापल्या जातात, तर फासे बरेच लहान तुकडे असतात, सहसा काही इंच अंतर असतात. बर्‍याच भाजीपाला डाईचा बोर्ड जवळजवळ अर्धा लंब कापण्यापूर्वी मध्यभागी फळे आणि भाजीपाला कापून काढू शकतो.
   • भाजीपाला नियमित अंतराने दोन दिशेने कट करा, नंतर आपण केलेल्या कटच्या लंब कोनात कोंब (काप) करा.

6. 
   

   
   आपण वितळवू इच्छित भाज्या चिरून घ्या. भाज्या हॅशिंगमुळे भाजीपाल्याचे फारच लहान तुकडे मिळविणे शक्य होते जे पॅनमध्ये वितळणे सोपे होईल. लसूण सहसा चिरलेला असतो. जर आपल्याला एखादा पदार्थ कापून घ्यायचा असेल तर आपण शक्य तितक्या बारीक बारीक तुकडे करण्यासाठी चाकू वर आणि खाली ठेवण्यापूर्वी त्याची किंमत मोजावी लागेल. आपल्याला मिळणारा परिणाम पीठापेक्षा जाड असणे आवश्यक आहे, परंतु सुरूवातीच्या फासापेक्षा बारीक असणे आवश्यक आहे.

7. 
   

   
   औषधी वनस्पती आणि इतर हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. जेव्हा आपण आपल्या हिरव्या भाज्या शिजवल्या तेव्हा आपण त्या लांब पट्ट्यामध्ये कापल्या. हे तंत्र बहुतेक वेळा सॅलड, सूप, भाजलेले मांस किंवा पास्ता डिशमध्ये गार्निश जोडण्यासाठी वापरले जाते. पालक आणि तुळस ही सर्वात सामान्यपणे चिरलेली वनस्पती आहेत.
   • भाज्या शिजवण्यासाठी आपण कापलेल्या प्रत्येक पत्रकास कडक रोलमध्ये गुंडाळा, नंतर नियमित अंतराने कापून घ्या.आपल्या डिशच्या वरच्या बाजूस आपल्याला हिरव्या पानांच्या पट्ट्या मिळू शकतात.

8. 
   

   
   गार्निशसाठी भाज्या ज्युलिनमध्ये कापून घ्या. आपण शिकू शकता त्यापैकी ज्युलिना ही एक अत्यंत जटिल पद्धत आहे, परंतु डिश उचलणे किंवा एक अलंकार घालणे देखील हा एक चांगला मार्ग आहे. जर तुम्हाला महत्वाकांक्षा पूर्ण वाटत असेल तर ज्युलिन्नेचा सराव करा. आपण गालिन्स, बीट्स, काकडी आणि इतर मुळे जुलियिनेमध्ये कापू शकता. आपल्याला या तंत्रासाठी ठाम भाज्या आवश्यक आहेत. आपण कदाचित ज्युलिएन टोमॅटो कापणार नाही आहात.
   • आपण निवडलेल्या भाजीपाला एक सेंटीमीटर जाड आणि त्याच लांबीच्या कापांमध्ये कापून घ्या, नंतर त्यांना पठाणला बोर्डवर एकमेकांच्या वर स्टॅक करा आणि पातळ पट्ट्या घाला. प्रत्येक स्लाइसमध्ये आपल्या चाकूच्या rivets दरम्यान जागेची लांबी किती असावी.

भाग 3 आपल्या चाकूंची काळजी घ्या

1. 
   

   
   आपले चाकू वापरल्यानंतर साबण आणि गरम पाण्याने स्वच्छ करा. आपल्या चाकू वापरुन ब्लेडवर असू शकेल असे कोणतेही अन्न किंवा इतर घाण काढून टाकण्यासाठी त्यांचा उपयोग ताबडतोब पुसून टाका. जर आपण बराच वेळ चाकू ओला आणि घाणेरडे सोडला तर ब्लेड आणि स्टीलची गुणवत्ता खराब होऊ शकते. आपण वापर दरम्यान ते स्वच्छ आणि कोरडे ठेवले पाहिजे.
   • गरम पाणी आणि साबण वापरुन आणि काळजीपूर्वक काळजीपूर्वक चाकू धुवा. सिंकच्या खाली नंतर मोठ्या आकारात स्वयंपाकघर चाकू टाकू नका. चाकू भिजवण्याचे काही कारण नाही.
   • डिशवॉशरमध्ये आपल्या शेफच्या चाकू धुवू नका, खासकरून जर हँडल लाकडापासून बनलेले असेल किंवा पाण्यावर आत्मसात करू शकणारी अन्य कोणतीही सामग्री असेल तर.

2. 
   

   
   आपल्या चाकू नियमितपणे तीक्ष्ण करा. आपल्या चाकू धारदार करून, आपण धार कोन पुन्हा सुधारण्यासाठी ब्लेडवर दिसू शकणारी निक, दंत आणि अपूर्णता काढून टाकता. हे 20 डिग्री कोनात नियमितपणे रायफलने केले पाहिजे. जर आपण बर्‍याचदा स्वयंपाकघर चाकू वापरत असाल तर प्रत्येक वापरानंतर किंवा प्रत्येक दुसर्‍या वेळी ती धारदार करणे चांगली कल्पना आहे.

3. 
   

   
   वर्षातून एकदा चाकू धारदार करा. कंटाळवाणा चाकू एक धोकादायक चाकू आहे. चाकू 20 ते 23 अंशांच्या कोनात धारदार दगडांनी धारदार करणे आवश्यक आहे. एखाद्या व्यावसायिकांद्वारे आपल्या चाकू धारदार करण्यासाठी आपण काही युरो खर्च करू शकता, अगदी चांगल्या प्रतीच्या चाकूंची काळजी घेण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. आपण नेहमीच त्याच दिशेने ब्लेड तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे, नेहमी त्याच प्रकारे दाबून आणि लांब हालचाली करणे.
   • जर आपण आपल्या चाकू वारंवार वापरत असाल तर आपल्याला वारंवार त्यांना तीक्ष्ण करण्याची देखील आवश्यकता असू शकते. आपण दररोज गाजर कापल्यास आपण नियमितपणे तीक्ष्ण करून ती धारदार ठेवण्यास सक्षम असाल परंतु प्रत्येक दोन किंवा तीन महिन्यांनी आपण ती धार लावा.
   • एक धारदार चाकू कोणत्याही अडचणीशिवाय कागदाच्या शीटमधून जायला सक्षम असणे आवश्यक आहे. जर आपले चाकू बोथट असतील तर आपण कापलेल्या अन्नावर हात घसरण आणि आपला हात कापण्याची शक्यता वाढवते, म्हणूनच फक्त धारदार चाकूने काम करणे महत्वाचे आहे. बोथ कापण्यासाठी ब्लंट चाकू इतके धारदार असतात की ते अत्यंत धोकादायक बनतात.

4. 
   

   
   प्लास्टिक किंवा लाकडी कटिंग बोर्ड वापरा. लवकर किंवा नंतर आपण आपल्या स्लेट किंवा ग्रॅनाइट वर्कटॉपवर थेट काम करत असताना आपली बोटांनी कापून घ्याल, जरी आपण खूप चांगले करत असाल तरीही. चाकू कार्यात्मक ठेवण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना लाकडी बोगद्यावर वापरणे.