कोळशाचे बार्बेक्यू कसे वापरावे

सामग्री

• पायऱ्या
• भाग 1 धुम्रपान वातावरण तयार करणे
• भाग 2 चांगल्या प्रतीचा धूर राखणे
• भाग 3 बार्बेक्यूसह प्रयोग करीत आहे

कोळशाचे बार्बेक्यू एक निविदा तयार करण्यासाठी आणि स्वादयुक्त मांसाने भरलेले एक उत्कृष्ट साधन आहे. वापरलेले तंत्र (धूम्रपान) ग्रिलवर स्वयंपाक करण्यापेक्षा थोडेसे वेगळे आहे, कारण या प्रकरणात, अप्रत्यक्ष उष्णतेने शिजवण्याची कल्पना आहे. मांसाला हायड्रेट ठेवण्यासाठी पाण्याची जोड म्हणून कोळशाची रूपरेषा महत्त्वाची आहे. स्वयंपाक करताना समायोजन करणे महत्वाचे आहे जेणेकरूनतपमान १० 105 डिग्री सेल्सिअस तापमानात उपयुक्त असते आणि ते १२० डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसते.

पायऱ्या

भाग 1 धुम्रपान वातावरण तयार करणे

1. 
   

   
   प्रथम एका चिमणीमध्ये कोळशाची उष्णता घाला. हे लोखंडी जाळी किंवा बार्बेक्यूवर ठेवण्यापूर्वी कोळशाच्या प्रकाशात वापरण्यासाठी वापरला जाणारा धातू आहे. आपण इंटरनेटवर किंवा स्थानिक हार्डवेअर स्टोअरवर मिळवू शकता. कोळशाचे चिमणी घाला आणि ते चालू करा. पंधरा मिनिटे बसू द्या.
   • हे शक्य आहे की घराच्या स्वतःच्या सूचना आहेत. या प्रकरणात, आपण कोळशाचे योग्यप्रकारे प्रकाश टाकता हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण त्यांचे अनुसरण करणे अधिक चांगले आहे.
   • जर आपल्याला कोळशाच्या फायर प्लेसमध्ये गुंतवणूक करायची नसेल तर मांस ठेवण्यापूर्वी आपण बारबेक्यूमध्ये इंधन गरम केले पाहिजे.

2. 
   

   
   बार्बेक्यूमध्ये गरम कोळसा घाला. त्याच्या एका बाजूस, काही अंगण विणलेले स्टॅक करा. मग हळूहळू त्यांच्यावर गरम कोळशाचे ओतणे. आपल्याला डिव्हाइसच्या एका बाजूला सर्व कोळशाचे कोकण ठेवावे लागेल आणि दुसर्‍या बाजूला मांस ठेवावे लागेल.
   • एका बाजूला कोळसाचे पृथक्करण आणि दुसर्‍या बाजूला मांस ते थेट उष्णतेऐवजी अप्रत्यक्ष उष्णता आणि धूर सह शिजवण्यास परवानगी देते.
   • दुसरा पर्याय म्हणजे उपकरणाच्या बाजूने कोळशाचे दोन ढीग ठेवणे आणि मांस मध्यभागी ठेवणे, किंवा ग्रिलच्या भोवती इंधन फिरविणे आणि मध्यभागी ठेवणे.

3. 
   

   
   
   
   लाकडाच्या काही तुकड्यांसह कोळशाचा धूर सुधारित करा. लाकडाचे तुकडे आणि चिप्स मांसाची चव सुधारण्यासाठी वापरतात. विभाग अधिक चांगले कार्य करतात कारण ते जास्त काळ जळत आहेत. अक्रोड, चेरी, सफरचंद आणि ओक सामान्यतः वापरले जातात.कोळशाने भरलेल्या चिमणीत लाकडाचे तुकडे ठेवा, परंतु आपण त्यांना बार्बेक्यूमध्ये ठेवता तेव्हा ते वेगळे करा.
   • आपण इतर प्रकारचे लाकूड वापरू शकता, परंतु हार्डवुड्सवर चिकटून रहा. मऊ लोक काळ्या रंगाचा धूर तयार करतात ज्यामुळे मांसाची चव खराब होऊ शकते.

4. 
   

   
   थंड पाण्याने क्षमतेने भरलेली पाण्याची टाकी भरा. बहुतेक बार्बेक्यूमध्ये सामान्य ग्रील्सपेक्षा वेगळी पाण्याची ट्रे असते. या प्रकरणात, आपल्याकडे नसल्यास आपण अॅल्युमिनियम स्वयंपाकाची ट्रे वापरू शकता. पाण्याची ट्रे डिव्हाइसच्या मध्यभागी किंवा ग्रिलवर ठेवली जाते जे ग्रिलवर असलेल्या मांसाच्या उलट बाजूला असते.
   • पाण्याच्या ट्रेशिवाय, आपल्याला पुरेशी स्टीम मिळणार नाही, जे मांस आणि भाज्या समान रीतीने शिजवण्यास मदत करते.
   • थंड पाणी ग्रिलची प्रारंभिक उष्णता तटस्थ करण्यास मदत करते. चांगला धूर येण्यासाठी हे तंतोतंत तपमानावर देखील समायोजित करते.

5. 
   

   
   
   
   चूळ शेगडीवर मांस घाला. जर आपल्या स्वयंपाक उपकरणाला एकापेक्षा जास्त स्टँड असतील तर सर्वात लहान भाज्या आणि पदार्थ वरच्या रॅकवर ठेवा. हे कमी असलेल्यापेक्षा कमी उष्णता प्राप्त करते. मांसाचे मोठे तुकडे कमी रॅकवर विभाजित करा.

6. 
   

   
   बार्बेक्यू झाकून ठेवा. झाकण ठेवा जेणेकरून हवेची व्हेंट मांसाच्या वर असेल. डिव्हाइस डिव्हाइसमध्ये हवा प्रवेश करते याची खात्री करण्याची कल्पना आहे. यासाठी, वायुवीजन उघडणे मांसच्या अगदी वर असणे आवश्यक आहे. अशाप्रकारे, धूर बार्बेक्यूमधून बाहेर येईल आणि सुटण्यापूर्वी मांस ओलांडेल.

भाग 2 चांगल्या प्रतीचा धूर राखणे

1. 
   

   
   वरच्या आणि खालच्या हवेची ठिकाणे उघडा. बार्बेक्यूमध्ये कमी स्लॉट असणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे हवा आत प्रवेश करेल आणि वरच्या बाजूला (झाकण वर) दुसरा धूर धूर वाहू शकेल आणि बाहेर पडू शकेल. आपण आपल्या गरजेनुसार खालच्या तोंडासह तापमान समायोजित करू शकता. आग लागल्यास हा डक्ट आणखी थोडा उघडा. जर ती तीव्र झाली तर ते थोडेसे बंद करा.
   • सामान्य नियम म्हणून, वरच्या दिशेने वेंट नेहमीच खुला राहणे आवश्यक आहे. जेव्हा आपण कमी स्लॉट समायोजित करता तेव्हा तापमान बदलले नाही तरच ते बंद करा.

2. 
   

   
   बार्बेक्यूचे तापमान स्थिर ठेवा. आदर्श तापमान सुमारे 105 डिग्री सेल्सियस असते परंतु आपण ते 120 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त होऊ देऊ नये. आपण स्टॅकमध्ये अधिक निखारे जोडून ते वाढवू शकता. आवश्यक असल्यास, आपण कमी खालच्या हवेच्या भागास बंद करून हे कमी करू शकता. यामुळे स्वयंपाक उपकरणामध्ये प्रवेश करणारी ऑक्सिजनची मात्रा कमी होते.
   • डिव्हाइसमध्ये तापमान नियंत्रक नसल्यास, वरच्या व्हेंट सिस्टममध्ये भोक मध्ये ओव्हन थर्मामीटर घाला.

3. 
   

   
   कव्हर काढू नका. प्रत्येक वेळी आपण झाकण काढून टाकाल तेव्हा धूर आणि उष्णता सुटेल. उत्कृष्ट मांस बर्बेक्यूमधून येते जे स्थिर आणि एकसारखे तापमानात कार्यरत असते. जर आपल्याला टाकीमध्ये अधिक कोळसा किंवा पाणी जोडण्याची आवश्यकता असेल तर झाकण फक्त काढा.
   • ते शिजलेले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी आणि तेथे पुरेसे कोळशाचे प्रमाण आहे याची तपासणी करण्यात कोणतीही हानी नाही, परंतु दर 1 किंवा 2 तासांनी हे करण्याचा प्रयत्न करा. धूम्रपान प्रक्रिया मंद आणि स्थिर आहे.
   • ही अशी प्रक्रिया आहे ज्यासाठी हाताच्या हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही. तर आपण खात्री बाळगू शकता की आपण सर्व वेळ तपासला नाही तरीही मांस शिजलेले आहे.

4. 
   

   
   एम्बरचा दुसरा ब्लॉक ठेवा आणि आवश्यक असल्यास ते जोडा. जर बार्बेक्यूच्या आत तापमान कमी झाले आणि खालच्या तोंडात तोंड उघडले जाऊ शकत नाही, तर अधिक कोळशाचे जोडा. म्हणूनच, स्वयंपाक उपकरणामध्ये आपल्याला त्यांची आवश्यकता असल्यास चिमणीत अधिक ज्वलंत अंगारे सोडणे चांगले आहे.
   • लिटरच्या तुकड्यांवर कोळशाची भर घालण्यापेक्षा हा एक चांगला पर्याय आहे.
   • आपल्याकडे फायरप्लेस नसल्यास गरम कोळसा ठेवण्यासाठी अ‍ॅल्युमिनियमचा कंटेनर वापरा.

भाग 3 बार्बेक्यूसह प्रयोग करीत आहे

1. 
   

   
   105 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 4 तास बहुतेक मांस शिजवा. धूम्रपान हे तंतोतंत तंत्र नाही. आपण शिजवलेल्या मांसाचे प्रमाण, अन्नाचा प्रकार आणि इतर घटक परिपूर्ण स्वयंपाक होण्यास लागणार्‍या वेळेवर परिणाम करतात. कमी तापमानात स्वयंपाक केल्यास जास्त कोमल मांस तयार होते.
   • असे बरेच वेळा आहेत जेव्हा आपण मांस जास्त वेळ धूम्रपान करता. जर त्याने इतके शिजवले की ते पूर्णपणे कठोर होते, तर याचा अर्थ असा आहे की ते जास्त प्रमाणात शिजवले गेले आहे.

2. 
   

   
   बार्बेक्यूवर स्मोक्ड डुकराचे मांस चॉप तयार करा. त्यांना मीठ, मिरपूड, तपकिरी साखर, थायम, कांदा पावडर आणि लाल मिरचीचा हंगाम घाला. त्यांना काही तास मॅरीनेट करू द्या. नंतर, बार्बेक्यूने 135 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम करून, तासाचे एक तास आणि दहा मिनिटे धूम्रपान करावे.
   • आपण मांस धूम्रपान करता तेव्हा कोळशामध्ये सफरचंदांच्या दाढी जोडून चव वाढवा.
   • सर्व्ह करण्यापूर्वी डुकराचे मांस चोप्स बार्बेक्यू सॉससह झाकून ठेवा.

3. 
   

   
   बिअरसाठी चिकन तयार करा (सिंहासनावर चिकन देखील म्हणतात). संपूर्ण कच्चे कोंबडी घ्या आणि सोडा किंवा ओपन बिअरच्या कॅनसह धूम्रपान करा. त्यास कॅनवर एक सरळ स्थितीत ठेवा जेणेकरून द्रव गळतीशिवाय मांस ओलावा. आपल्या वेळेनुसार दीड ते तीन तास चिकन शिजवा.
   • बीयरच्या कॅनमध्ये लसूण, मिरपूड आणि चुनाचा रस यासारख्या इतर सीझनिंग्ज घाला.
   • चिकन त्यांच्यावर थेट न ठेवता गरम कोळ्यांशेजारी ठेवण्याची खात्री करा.

4. 
   

   
   साध्या बार्बिकसह डुकराचे मांसचे सुटे पंजे धुम्रपान करा. डुकराचे मांस हाडे उचल आणि आपल्या आवडत्या बार्बेक्यू सॉसमध्ये मॅरीनेट करा. 105 डिग्री सेल्सिअस तपमानांवर तीन तासांपर्यंत फांद्या धुवा. नंतर त्यांना अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये लपेटून घ्या आणि आणखी दोन तास धूम्रपान करा. पट्ट्या अनपॅक करा आणि दुसर्या तासासाठी त्यांना धूम्रपान करा जेणेकरून मांस खूप मधुर बाहेर येईल आणि हाडांपासून विभक्त होईल.