लिसोमॉल्ट कसे वापरावे

सामग्री

• पायऱ्या
• कृती 1 क्रिस्टल्समधून isomalt सिरप तयार करा
• पद्धत 2 नोगेट्स किंवा स्टिकपासून आयसोमल्ट सिरप तयार करा
• पद्धत 3 समोरासमोर आकार द्या

इसोमल्ट एक साखर-आधारित साखर आहे ज्यामध्ये काही कॅलरी असतात आणि बीट शुगरपासून बनविली जातात. हे साखरेसारखे तपकिरी नाही आणि ते अधिक मजबूत आहे, म्हणूनच बहुतेकदा हा खाद्य सजावट करण्यासाठी वापरला जातो. आपण आयसोमल्ट क्रिस्टल्ससह कार्य करू शकता, परंतु नग्जेट्स किंवा आयसोमल्ट स्टिकसह कार्य करणे सोपे होईल.

पायऱ्या

कृती 1 क्रिस्टल्समधून isomalt सिरप तयार करा

1. 
   

   
   बर्फाचे पाणी एक कोशिंबीर वाडगा तयार. पाण्याने कोशिंबीरची वाटी किंवा उथळ डिश आणि मूठभर बर्फाचे तुकडे सुमारे 5 ते 8 सें.मी. भरा.
   • लक्षात ठेवा की आपण वापरत असलेल्या पॅनमध्ये बसविण्यासाठी वाडगा पुरेसे रुंद असावे.
   • आपण स्वयंपाक करताना चुकून स्वत: ला जाळल्यास आपण हे थंडगार पाणी देखील वापरू शकता. जर आपण गरम भांडे किंवा सिरपने जळत असाल तर त्वचेला होणारे नुकसान त्वरित थांबवण्यासाठी फक्त बर्फाच्या पाण्यात बर्नच्या जागेचे बुडवून घ्या.

2. 
   

   
   पाण्यात मिसळून मिसळा. मध्यम किंवा लहान सॉसपॅनमध्ये isomalt क्रिस्टल्सची व्यवस्था करा. कढईत पाणी घाला आणि हे दोन घटक धातूच्या चमच्याने मिसळा.
   • आपल्याला सर्व आवश्यक आहे आइसोमॅल्ट भिजवण्यासाठी पुरेसे पाणी. जेव्हा आपण त्यांना या चरणात मिसळता तेव्हा पॅनमधील सामग्री ओल्या वाळूसारखी दिसली पाहिजे.
   • आपल्याला आयसोमॅल्टचे प्रमाण समायोजित करण्याची आवश्यकता असल्यास, पाण्याचे प्रमाण देखील समायोजित करण्याची खात्री करा. सर्वसाधारणपणे, पाणी मोजण्यासाठी आपल्याला तीन ते चार दरम्यान मोजमापांची आवश्यकता आहे.
   • डिस्टिल्ड किंवा फिल्टर केलेले पाणी वापरा. टॅप वॉटरमध्ये खनिजे असतात जे आपल्या सिरपला पिवळसर किंवा तपकिरी रंग देऊ शकतात.
   • आपण वापरत असलेली पॅन आणि चमचा स्टेनलेस स्टीलचा असावा. एखाद्या लाकडी चमचाचा वापर करणे टाळा, कारण यापूर्वी द्रवपदार्थ शोषून घेतल्यामुळे ते सिरपमध्ये शिंपडतात आणि त्याला पिवळसर रंग येतो.

3. 
   

   
   
   
   उष्णता वर उकळणे. गॅस स्टोव्हवर पॅन ठेवा आणि गरम गॅसवर गरम करा. याची सामग्री उकळली पाहिजे, मिसळू नका आणि हे होण्यापूर्वी स्पर्श करू नका.
   • सामग्री उकळल्यानंतर पॅनच्या काठावर स्थिर असलेला जादा भाग काढून टाकण्यासाठी नायलॉन किचन ब्रशचा वापर करा आणि उर्वरित मिश्रणात परत ठेवा. या चरणात ब्रिस्टल ब्रश वापरू नका.
   • एकदा तुम्ही पॅनच्या कडा साफ केल्या की फूड थर्मामीटरने जोडा.थर्मामीटरची टीप पॅनच्या काठावर नसून गरम सिरपच्या संपर्कात असल्याची खात्री करा.

4. 
   

   
   82 डिग्री सेल्सियसवर अन्नाचा रंग जोडा. आपण आपल्या आयसोमलेट सिरपमध्ये फूड कलरिंग जोडू इच्छित असल्यास, हे आदर्श तापमान आहे. आपल्याला पाहिजे असलेल्या रंगाच्या सावलीत जाण्यासाठी पुरेशा प्रमाणात थेंब जोडा, नंतर रंग पसरवण्यासाठी धातुच्या चमच्याने किंवा बॅगेटमध्ये सिरप मिसळा.
   • मिश्रण एका क्षणासाठी 107 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसेल तर काळजी करू नका. या तापमानात, पाणी बाष्पीभवन होते. जास्त पाण्याची बाष्पीभवन होईपर्यंत तापमानात वाढ होणार नाही.
   • फूड कलरिंगचे थेंब ओतल्यानंतर मिश्रण बबल होण्याची अपेक्षा करा.

5. 
   

   
   
   
   मिश्रण 171 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचेपर्यंत शिजवा. आपल्याला काचेसारखे दिसणारी सजावट तयार करायची असेल तर त्या तापमानात पोहोचण्यासाठी आपण लिक्विफाइड सिरपची प्रतीक्षा करावी लागेल. आपण प्रतीक्षा न केल्यास, समोर्मॅटची रचना पुरेशी बदलू शकत नाही जेणेकरून सजावट योग्य प्रकारे होईल.
   • जेव्हा तापमान 167 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचेल तेव्हा पॅनला उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपण तपमान वाढतच जाईल, आपण द्रवीकरण प्रक्रिया त्वरित थांबविण्याचा प्रयत्न करीत असाल तरीही.

6. 
   

   
   बर्फाच्या पाण्यात तव्याचा तळ बुडवा. एकदा isomalt योग्य तपमानापर्यंत पोचल्यावर, त्वरित पॅन आपण तयार केलेल्या बर्फाच्या पाण्याने भरलेल्या भांड्यात हस्तांतरित करा. तपमान वाढीस प्रतिबंधित करण्यासाठी पॅनच्या तळाशी 5 ते 10 सेकंद पाण्यात बुडवा.
   • पॅनमध्ये बर्फाचे पाणी टाकू नये याची खबरदारी घ्या.
   • पाण्याने भरलेल्या वाडग्यातून पॅन काढून टाकावे जसे की हिसिंग आवाज थांबेल.

7. 
   

   
   पॅनमध्ये isomalt उबदार ठेवा. Isomalt ओतण्यासाठीचे आदर्श तापमान 150 डिग्री सेल्सिअस तापमान आहे, जेणेकरून सिरप जास्त थंड होण्यापासून टाळण्यासाठी आपण याचा वापर करण्यास तयार होईपर्यंत बेक करून पॅनमध्ये गरम ठेवा.
   • ओव्हन 135 डिग्री सेल्सियस वर सेट केले जाणे आवश्यक आहे.
   • सर्वसाधारणपणे, आपण 15 मिनिट ओव्हनमध्ये ठेवून isomalt ओतण्यासाठी आदर्श तापमान गाठाल. यावेळी, बुडबुडे देखील सरबतपासून बचाव करण्यासाठी वेळ देईल.
   • आपण तीन तासांपर्यंत ओव्हनमध्ये isomalt ठेवू शकता. जर आपण ते जास्त काळ ठेवले तर सरबत पिवळी होऊ शकते.

पद्धत 2 नोगेट्स किंवा स्टिकपासून आयसोमल्ट सिरप तयार करा

1. 
   

   
   मायक्रोवेव्हवर जाणा bowl्या वाडग्यात गाळे घाला. ते चांगले पसरले आहेत याची खात्री करा जेणेकरून ते समान रीतीने वितळतील.
   • आयसोमल्ट स्टिक वापरत असल्यास, त्यांना डिशमध्ये ठेवण्यापूर्वी अर्ध्या किंवा तीन मध्ये तोडा.
   • आपण पारदर्शक किंवा रंगीत इसमॉल्ट लाठी किंवा गाळे खरेदी करू शकता. आपण रंगीबेरंगी सजावट तयार करू इच्छित असल्यास रंगीत आवृत्ती वापरा.
   • वितळलेला isomalt खूप गरम होऊ शकतो, आपल्यासाठी वितळलेले सिरप हाताळणे सोपे आणि कमी धोकादायक बनविण्यासाठी हँडलसह कंटेनर वापरा. आपण सिलिकॉन डिश किंवा कटोरे देखील वापरू शकता कारण सिलिकॉन उष्णतेसाठी प्रतिरोधक आहे. आपण हँडलशिवाय कंटेनर वापरत असल्यास, आयसोमॅल्ट असलेल्या कंटेनरशी जास्तीत जास्त संपर्क टाळण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये गेलेल्या प्लेटवर ठेवण्याचा विचार करा.

2. 
   

   
   15 ते 20 सेकंद जास्तीत जास्त शक्तीवर मायक्रोवेव्ह करा, नंतर ते वितळल्याशिवाय पुन्हा करा. जेव्हा आपण मायक्रोवेव्ह समान रीतीने वितळत आहात याची खात्री करण्यासाठी आपण प्रत्येक वेळी आयसोमल्ट गाळे ढवळून घ्यावे. कंटेनरमधील सामग्री पूर्णपणे वितळल्याशिवाय या मार्गाने मायक्रोवेव्ह करणे सुरू ठेवा.
   • लक्षात घ्या की isomalt वितळल्यामुळे हवाई फुगे नैसर्गिकरित्या तयार होतील.
   • गरम आयसोमॅल्ट असलेल्या कंटेनरला हाताळताना पाथोल्डर्स वापरा.
   • वितळलेल्या आयसोमलेटला मेटल रॉड किंवा तत्सम भांडीने हलवा. लाकडी भांडी टाळा.
   • Isomalt च्या 5 नगेट वितळण्यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. हा कालावधी आपल्या मायक्रोवेव्हच्या सामर्थ्यानुसार आणि गाळ्यांच्या आकारानुसार बदलू शकतो.

3. 
   

   
   चांगले मिसळा. शक्य तितक्या अनेक फुगे काढण्यासाठी शेवटच्या वेळी isomalt चिप्स मिसळा.
   • आपणास खात्री असणे आवश्यक आहे की पिघळलेल्या isomalt मध्ये हवा वापरण्यापूर्वी तेथे आणखी हवेचे फुगे नाहीत. आपल्याकडे आता फुगे असल्यास, अंतिम निकालामध्ये आपल्याकडे देखील फुगे असतील.

4. 
   

   
   आवश्यक असल्यास isomalt उबदार करा. आपल्याकडे वापर करण्यापूर्वी इसोमल्ट कडक होणे सुरू झाल्यास आपण त्यात कंटेनर ठेवून आणि आणखी 15 ते 20 सेकंद गरम करून मायक्रोवेव्हमध्ये रीमेक करू शकता.
   • आपण गार होण्यास सुरूवात होण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे वितळलेल्या खोलीचे तापमान तपमानावर विलीन होऊ देऊ शकता.
   • आपण तयार होत असलेले फुगे निरीक्षण केल्यास, त्या सोडण्यासाठी isomalt मिसळा.

पद्धत 3 समोरासमोर आकार द्या

1. 
   

   
   तेलात मोल्ड ब्रश करा. प्रत्येक साचावर तेलाचा पातळ थर पसरला की ते साचेमध्ये चांगले वितरित झाले आहे.
   • मोल्डच्या शीर्षस्थानी जादा तेल पुसण्यासाठी कोरडे कागदाचे टॉवेल्स वापरा.
   • आपण वापरत असलेले शिंपले कठोर साखर किंवा समोरासमोर असलेल्या कँडीसाठी योग्य आहेत याची खात्री करा. जर आपण अति उच्च तापमानात वितळलेला isomalt ओतला तर शिंपले वितळतील.

2. 
   

   
   जर तुमची इच्छा असेल तर पाइपिंग बॅगमध्ये सिरप घाला. पाइपिंग बॅगमध्ये फक्त 125 मिली आयसोमल्ट सिरप घाला.
   • आपण त्यात अधिक ठेवले तर आपण कमकुवत होऊ शकता किंवा पॉकेट वितळवू शकता.
   • आपल्यास सॉकेटच्या खिशात वितळवून पिघळलेले isomalt काम करणे आपल्यासाठी सोपे असेल परंतु काही लोकांना वाटते की ही निरुपयोगी पायरी आहे.
   • Isomalt ओतण्यापूर्वी पाइपिंग बॅगची टीप कापू नका. आत्ता त्याला स्पर्श करू नका.
   • सॉकेट असलेली बॅग हाताळत असतानाही आपण आपले पोथॉल्डर्स वापरत असल्याचे सुनिश्चित करा. समोल्मेटद्वारे सोडण्यात आलेली उष्णता अद्याप आपल्या बोटांना जळत नाही.

3. 
   

   
   साखरेमध्ये साखरेचा पाक घाला. प्रत्येक मोल्डमध्ये ते भरण्यासाठी पुरेसे पिघळलेले isomalt घाला.
   • आपण सॉल्केटेड बॅगची टीप फक्त तेव्हाच कापली पाहिजे जेव्हा आपण पिघळलेले isomalt वापरण्यास तयार असाल. Isomalt खूप लवकर बुडेल, म्हणून आपल्याला खूप सावधगिरी बाळगावी लागेल.
   • आपण कसे isomalt ओतत नाही हे महत्वाचे नाही, आपण ते एका ट्रिकमध्ये वाहू द्यावे. अशा प्रकारे, आपण द्रव मध्ये फुगे संख्या कमी कराल.
   • वर्कटॉपवर, टेबलावर किंवा पॅनवर बुडबुडे टाकण्यासाठी इतर कोणत्याही हार्ड पृष्ठभागावर पॅन हलकेच टॅप करा.

4. 
   

   
   सरबत गोठलेले ठेवा. शिंपल्यांच्या आकारानुसार, 5 ते 15 मिनिटांमधील कठोर सजावटीमध्ये isomalt सिरप गोठू नये.
   • एकदा isomalt थंड झाले की ते स्वतःच साच्याच्या काठावरुन खाली आले पाहिजे. आपण साचाच्या काठावर फक्त टॅप करण्यास सक्षम असावे जेणेकरुन समोराचा तुकडा येईल.

5. 
   

   
   आपल्या इच्छेनुसार सजावट वापरा. आपण त्यांना हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवू शकता किंवा त्वरित त्यांचा वापर करू शकता.
   • आपण केकवर सजावट ठेवू इच्छित असल्यास, टूथपिकसह कॉर्न सिरपचा थोडासा भाग पसरवा किंवा सजावटीच्या मागील बाजूस वितळलेले आयसोमल्ट नंतर केकवर चिकटवा. जास्त त्रास न घेता ते त्या ठिकाणीच राहिले पाहिजे.