पांढर्‍या गव्हाचे पीठ देहुलिंग पिठासह कसे बदलावे

सामग्री

• पायऱ्या
• पद्धत 1 एक सोपी बदली करा
• कृती 2 घटकांचे प्रमाण समायोजित करा
• पद्धत 3 शक्य तितका सर्वोत्कृष्ट निकाल मिळवा

बर्‍याच पारंपारिक पेस्ट्री रेसिपीमध्ये पांढर्‍या गव्हाचे पीठ असते जे कुकीज, केक, ब्रेड इत्यादींसाठी रचना प्रदान करते. जर आपणास गहू असोशी किंवा असहिष्णु असेल तर आपण हा घटक वापरू शकत नाही. स्पेलिंग पीठ योग्य आहे कारण त्यात गहू नसतो आणि त्यामध्ये सौम्य दाणेदार चव असते. तथापि, ही बदली करण्यासाठी, आपण गव्हाचे पीठ वापरत आहात त्यासारखेच सुसंगतता आणि संरचना मिळविण्यासाठी आपली पाककृती समायोजित करणे आवश्यक आहे.

पायऱ्या

पद्धत 1 एक सोपी बदली करा

1. 
   

   
   पांढर्‍या स्पेलचे पीठ वापरा. हे पांढर्‍या गव्हाचे पीठ घेईल. स्पेल केलेले पीठ पांढरे किंवा पूर्ण असू शकते. पांढर्‍या आवृत्तीमध्ये, पेस्ट्रीला अधिक हवेशीर सुसंगतता देण्यासाठी आवाज आणि जंतू काढून टाकले गेले आहेत. पांढर्‍या गव्हाच्या पीठाचा हा उत्तम पर्याय आहे.
   • आपण हे पीठ सेंद्रीय स्टोअरमध्ये किंवा काही सुपरमार्केटच्या सेंद्रिय विभागात खरेदी करण्यास सक्षम असावे.

2. 
   

   
   द्रव कमी करा. रेसिपीमध्ये द्रव प्रमाण 25% कमी करा. स्पेलिंग पीठ गव्हाच्या पिठापेक्षा पाण्यात विरघळते. आपण ते वापरल्यास, आपल्या रेसिपीमध्ये कमी द्रव आवश्यक असेल. इष्टतम निकालांसाठी द्रव घटकांची मात्रा 25% कमी करा.
   • जर आपल्या रेसिपीतील एक द्रवपदार्थ कमी करणे कठीण असेल तर आपण पीठाचे प्रमाण वाढवू शकता. उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला संपूर्ण अंडी वापरायची असतील तर अंडीचे प्रमाण कमी करण्याऐवजी पीठाचे प्रमाण 10 ते 15% वाढवा.

3. 
   

   
   
   
   शक्य तितके कणिक मिक्स करावे. स्पेलिंग पीठातील ग्लूटेन गव्हाच्या पिठापेक्षा वेगळे आहे. म्हणून आपण या घटकासह तयार केलेल्या पीठाची आपण कशी वागता तसे परिस्थितीशी जुळवून घेणे महत्वाचे आहे. गव्हाचे पीठ बर्‍याचदा मारता येईल किंवा कणीक बनवू शकतो, परंतु जर आपण जास्त स्पेलिंग मिसळली तर आपले पेस्ट्री चुरा होऊ शकतात. घटक मिसळताच कणीक मळून घ्या किंवा मिक्स करावे.

कृती 2 घटकांचे प्रमाण समायोजित करा

1. 
   

   
   पिठाचे काही भाग बदला. सुरू करण्यासाठी, गव्हाच्या पीठाच्या 25% स्पेलिंगसह बदला. प्रतिस्थापना चरण-दर-चरण कसे करावे हे शिकण्याचा सल्ला दिला जातो. स्पेलिंगमध्ये फक्त 25% पीठ रेसिपीमध्ये बदला आणि उर्वरित गव्हाचे पीठ ठेवा. एकदा आपल्याला रेसिपीवरील प्रभाव समजल्यानंतर आपण मोठ्या आणि मोठ्या प्रमाणात पुनर्स्थित करू शकता.
   • आपण आपल्या रेसिपीमध्ये केवळ 25% स्पेलिंग पीठ वापरत असल्यास, आपल्याला द्रव कमी करणे आवश्यक नसते. हे समायोजन करायचे की नाही याचा निर्णय घेण्यापूर्वी निकाल पाहण्याची प्रतीक्षा करा.

2. 
   

   
   
   
   पॅनकेक्स बनवा. फक्त स्पेलिंग पीठ वापरा. आपण पॅनकेक्स बनवताना त्यास पीठ पूर्णपणे बदलण्यासाठी वापरू शकता. स्पेलिंग पेस्ट्रीला मऊ आणि हवेशीर न काढता श्रीमंत, गोड आणि चवदार चव देईल.
   • आपण पॅनकेक्ससाठी सर्व गव्हाचे पीठ पुनर्स्थित केल्यास, द्रव प्रमाणात 25% कमी करण्यास विसरू नका.

3. 
   

   
   कुकीज तयार करा. कुकीज, मफिन किंवा बन सारखे बेकिंग करताना स्पेल आणि गव्हाचे पीठ समान प्रमाणात वापरा कारण ही उत्पादने मऊ आणि हवेशीर असणे महत्वाचे आहे. सर्व गव्हाचे पीठ बदलण्याऐवजी, त्यातील अर्धे भागच बदला म्हणजे तुमची पेस्ट्री फारच कडक होऊ नये.
   • सर्वसाधारणपणे, समान प्रमाणात स्पेलिंग आणि गव्हाचे पीठ वापरताना द्रवपदार्थ कमी करणे आवश्यक नाही.

4. 
   

   
   ब्रेड बनवा. पारंपारिक बेकरची यीस्ट ब्रेड बनविण्यासाठी, गव्हाचे पीठ अर्धे करा. जर आपण फक्त स्पेलिंग वापरत असाल तर भाकरी कोरडी असेल आणि चव खूप पीठ असेल. जर आपण दोन्ही फ्लोअरचा समान प्रमाणात वापर केला तर ब्रेड मऊ होईल आणि त्याला गोड आणि सूक्ष्म चव मिळेल.
   • जर आपण हे प्रमाण वापरत असाल तर आपल्याला आपल्या रेसिपीमध्ये द्रव कमी करण्याची आवश्यकता नाही.

पद्धत 3 शक्य तितका सर्वोत्कृष्ट निकाल मिळवा

1. 
   

   
   पीठ चाळा. पांढर्‍या स्पेलचे पीठ गव्हाच्या पिठापेक्षा कमी परिष्कृत असते. म्हणून गव्हाच्या पिठाऐवजी सर्व्ह करण्याआधी चाळावे. आपण कॉम्पॅक्ट जनतेस टाळणे आणि आवाजांचे तुकडे दूर कराल.

2. 
   

   
   उत्पादन वजन. सामान्यत: स्पेलिंग पिठात गहूइतके वजन नसते. परिणामी, एक वाटी गव्हाच्या पिठाचे वजन एक कप गव्हाच्या गहूइतके नसते. योग्य प्रकारे बदलण्याबद्दल खात्री करण्यासाठी, घटक वापरण्यापूर्वी स्वयंपाकघरातील स्केलसह तोलणे.
   • अमेरिकन कप पांढर्‍या स्पेल पिठाचे वजन 100 ग्रॅम असते तर त्याच गव्हाच्या पिठाचे वजन 125 ग्रॅम असते.

3. 
   

   
   यीस्ट घाला. केक पीठाची जागा घेताना याचा वापर करा. स्पेल पीठ पेस्ट्री जास्त प्रमाणात फुगू शकत नाहीत. जर आपण रेसिपीमध्ये पारंपारिक केक पीठाची जागा घेत असाल तर, बेकिंग पावडर यीस्टच्या चमच्याने एक चम्मच तीन चतुर्थांश दराने 100 ग्रॅम स्पेल पीठ घाला जेणेकरून पेस्ट्री व्यवस्थित सुजेल.