केशर कसे वापरावे

सामग्री

• पायऱ्या
• भाग १ केशर विकत घ्या
• भाग २ भगवा तयार करीत आहे
• भाग 3 स्वयंपाकघरात केशर वापरणे
• भाग 4 स्वयं-प्रयोजनार्थ केशर वापरणे

फुलांच्या हातांनी केशर कापणी केली जाते क्रोकस सॅटीव्हस, वाळलेल्या आणि विकण्यापूर्वी. मसाल्यांचे हे वजन जगातील सर्वात महागडे वजन आहे. आपण आपल्या डिशेसमध्ये एक अगदी थोडीशी समृद्ध चव देण्यासाठी थोडीशी रक्कम जोडू शकता. हे देखील शक्य आहे की केशरला आरोग्य आणि सौंदर्य फायदे आहेत, परंतु या क्षणी कोणताही पुरावा नाही.

पायऱ्या

भाग १ केशर विकत घ्या

1. 
   

   
   केशरची चव जाणून घ्या. यामध्ये अतिशय वेगळ्या वूडी चव तसेच थोडीशी फुलांची आणि गोड बारीक बारीक बारीक तुकडे आहेत. तथापि, जर आपण जास्त वापर केला तर चव पटकन कडू होऊ शकते.
   • केशरकडे व्हॅनिलाची आठवण करून देणार्‍या नोट्स आहेत: ती वुड्या आणि गोड दोन्ही आहेत. हे दोन मसाले फार चांगले लग्न करतात, परंतु इतकेसे साम्य नसते की एकाने दुसर्‍या जागेची जागा घेता येते.
   • हळद किंवा केशर (बहुधा "केशर" म्हणून ओळखला जातो) हा बहुधा अन्नाला केशरासारखा पिवळा रंग देण्यासाठी वापरला जातो, परंतु या मसाल्यांची चव फारच वेगळी असते.

2. 
   

   
   गुणवत्ता खरेदी करा. केशर कापणीसाठी खूप काम करावे लागणार आहे. जर तुम्हाला चांगल्या प्रतीचा मसाला हवा असेल तर तो अत्यंत महाग देण्यास तयार राहा.
   • खरेदी करण्यापूर्वी केशरचे परीक्षण करा. चांगल्या प्रतीचे केशर लहान आकाराचे लहान, गडद लाल फिलामेंट्स ("स्टिग्मास" असे म्हटले जाते) बनलेल्या पिस्टिलच्या रूपात येते, एका टोकाला एक लहान केशरी स्टेमद्वारे एकत्र जोडलेले असते आणि दुसर्‍या टोकाला शिवलेले असते. जर केशरी ऐवजी स्टेम पिवळसर असेल तर ते बहुधा वास्तविक केशर असेल, परंतु कमी गुणवत्तेचे असेल.
   • गंध जितका मजबूत होईल तितकाच स्वाद मजबूत आणि चांगला असेल.
   • खोट्या केशर सामान्यत: पॅकेजमध्ये मातीच्या लहान तुकड्यांसह मिसळून दोन्ही टोकांवर विभक्त अनियमित तंतुच्या स्वरूपात असतात. वास फार तीव्र नसतो आणि सामान्यत: झाडाची साल सारखा असतो.

3. 
   

   
   
   
   संपूर्ण पिस्टिल खरेदी करा. हे सोपे आहे, ग्राउंड झाल्यावर संपूर्ण मसाला जास्त चव असतो. तथापि, जर आपल्याला केशर संपूर्ण पिस्तुलांची खरेदी करणे परवडत नसेल किंवा परवडत नसेल तर, ग्राउंड फॉर्म एक चांगला पर्याय असू शकतो.
   • जर आपण ग्राउंड केशर विकत घेत असाल तर त्या चांगल्या प्रतिष्ठा असलेल्या प्रतिष्ठित विक्रेत्याकडून घ्या. अप्रामाणिक व्यापारी कधीकधी संपूर्ण किंमत कमी करण्यासाठी पेपरिका आणि हळदसारख्या इतर मसाल्यांमध्ये केशर मिसळतात.

4. 
   

   
   गरदार व्यवस्थित ठेवा. हे पेपर पाडत नाही, परंतु हळूहळू कालांतराने त्याची चव गमावते. जर आपण ते योग्यरित्या ठेवले तर आपण त्याची चव जास्त काळ ठेवण्यात मदत करू शकता.
   • कलंकांना अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये लपेटून हवाबंद पात्रात ठेवा. त्यांना एका गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवा. आपण त्यांना 6 महिन्यांपर्यंत ठेवू शकता. जास्त काळ साठवण्यासाठी केशर फ्रीजरमध्ये 2 वर्षांपर्यंत ठेवा.
   • Ground ते in महिन्यांत भुईसर केशर वापरा आणि त्याला थंड, गडद ठिकाणी हवाबंद डब्यात ठेवा.

भाग २ भगवा तयार करीत आहे

1. 
   

   
   
   
   कलंक भिजवा. केशर वापरण्यापूर्वी बारीक करून भिजवून घेण्याची जोरदार शिफारस केली जाते, कारण ही प्रक्रिया फिलामेंट्सचा जास्तीत जास्त चव काढू देते.
   • आपल्या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असलेल्या केशरचे कलंक घ्या आणि त्यांना एक पेस्टल आणि मोर्टारने बारीक करा. आपल्याकडे मुसळ आणि तोफ नसल्यास, आपण आपल्या बोटांच्या दरम्यान तंतु तयार करू शकता.
   • कुचलेला केसर कोमट पाणी, दूध, मटनाचा रस्सा किंवा पांढरा वाइन मध्ये 20 ते 30 मिनिटे भिजवा. जर आपल्या रेसिपीमध्ये द्रव असेल तर मसाला भिजवण्यासाठी त्यातील थोड्या प्रमाणात वापरा.
   • जेव्हा कृती घालण्याची वेळ येते तेव्हा ग्राउंड केसर असलेले द्रव थेट रेसिपीच्या घटकांमध्ये घाला.

2. 
   

   
   कलंकांचा छळ करा. केशर तयार करण्याचा हा आणखी एक सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत बहुतेक वेळा पाईलिया रेसिपीसाठी वापरली जाते.
   • स्टोव्हवर मध्यम आचेवर कास्ट लोहाची स्किलेट गरम करा.
   • कढईत केशर तंतु घाला. वारंवार ढवळत त्यांना 1 किंवा 2 मिनिटे गरम करावे. त्यांना आणखी मजबूत सुगंध उत्सर्जित करणे आवश्यक आहे, परंतु बर्निंग सुरू करू नये.
   • ग्रील्ड कलंक किंचित थंड होऊ द्या आणि त्यांना एक पेस्टल आणि मोर्टारने बारीक करा. आपण परिणामी पावडर भिजवू शकता किंवा आपल्या रेसिपीमध्ये थेट जोडू शकता.

3. 
   

   
   कच्चा केसर वापरा. ही आदर्श पद्धत नाही, परंतु जर आपल्या रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात द्रव असेल तर आपण ते पावडर करण्यासाठी कलंक चुरा करू शकता आणि स्वयंपाक करताना त्यांना थेट डिशमध्ये जोडू शकता.
   • आपण व्यावसायिक ग्राउंड केशर वापरत असल्यास, आपण सहसा ते भिजवण्याऐवजी थेट रेसिपीमध्ये जोडता.

भाग 3 स्वयंपाकघरात केशर वापरणे

1. 
   

   
   थोड्या प्रमाणात वापरा. मोठ्या प्रमाणात केशरला कडू चव आहे. आपल्या डिशसाठी अगदी लहान डोस तयार करणे आणि वापरणे चांगले.
   • शक्य असल्यास, तंतुंचा खंडानुसार मोजण्याऐवजी ते मोजा. सर्वसाधारणपणे, एक चिमूटभर केशर सुमारे वीस कलंकांशी संबंधित आहे, जे बहुतेक चार ते सहा लोकांसाठी बहुतेक पदार्थांसाठी पुरेसे असते.
   • जर आपण चूर्ण केलेला केशर आणि संपूर्ण कलंक वापरत नसाल तर एक चमचा (१.२25 मिली) पावडर अर्धा चमचे (२. m मिली) संपूर्ण तंतुशी संबंधित आहे. हे प्रमाण साधारणपणे आठ ते बारा लोकांकरिता डिशसाठी पुरेसे असते. आपण सेवा देत असलेल्या लोकांच्या संख्येनुसार डोस समायोजित करा.

2. 
   

   
   तांदूळात केशर घाला. बहुतेक पारंपारिक केशर पाककृती तांदळासारख्या धान्यांपासून बनवल्या जातात. उदाहरणार्थ, हे रिसोट्टो, पिलाफ तांदूळ किंवा पेलाचे प्रकरण आहे.
   • आपण केशर असलेली कृती वापरू शकता किंवा त्यास मूलभूत रेसिपीमध्ये जोडू शकता.
   • साधारणतया, 300 ग्रॅम तांदळासह तयार केलेल्या रिझोटो किंवा तांदूळ पिलाफच्या चार भागांसाठी सुमारे तीस केशर तंतु वापरतात. जर आपण चार लोकांसाठी पॅलिया बनवत असाल तर सुमारे पन्नास कलंक जोडा.

3. 
   

   
   चव मिष्टान्न केशरकडे व्हॅनिलासारख्याच नोट्स असल्याने, त्यामध्ये अनेक गोड पदार्थ आहेत ज्यांचा मुख्य स्वाद व्हेनिला आहे, जसे पेस्ट्री क्रीम किंवा कस्टर्ड, पाई, केक इ. .
   • दूध आणि अंडीपासून बनवलेल्या तयारीसाठी, चार भागांसाठी चिमूटभर केशर वापरा.
   • पाई आणि कुकीजसारख्या पेस्ट्रीसाठी, 200 ग्रॅम पीठासाठी पंधरा ते वीस कलंक वापरा. लोणी मार्जरीनपेक्षा केशराची चव चांगली बनवते हे जाणून घ्या.
   • बन आणि पेस्ट्रीसाठी आपण सूक्ष्म सुगंध मिळविण्यासाठी 500 ग्रॅम पीठासाठी पंधरा कलंक वापरू शकता. जर आपल्याला केशरची चव अधिक स्पष्ट म्हणायची असेल तर आपण 500 ग्रॅम पीठासाठी साठ फिलामेंट्स जोडू शकता.

4. 
   

   
   फ्लेवर्सचे मिश्रण बनवा. आपल्या इच्छेनुसार इतर पदार्थांसह केशर एकत्र करा. आपण एखाद्या डिशला प्रबळ चव देऊ इच्छित असल्यास, इतर मसाले, औषधी वनस्पती आणि इतर औषधी वनस्पती घालण्यास टाळा. तथापि, आपण एखाद्या डिशमध्ये खूप समृद्ध आणि जटिल चव देऊ इच्छित असल्यास आपण इतर मसाल्यांमध्ये केशर मिसळू शकता.
   • जर आपण इतर मसाले असलेल्या डिशमध्ये केशर लावला तर, फक्त एक चिमूटभर वापरा. हे लवकरात लवकर जोडा जेणेकरून त्याचा स्वाद इतर घटकांसह चांगले मिक्स होऊ शकेल.
   • दालचिनी, जिरे, लॅन्डे, लॉगॉन, लसूण आणि व्हॅनिला हे बहुतेकदा केशरच्या संयोजनात वापरले जाते.
   • जर आपल्याला मांस किंवा भाज्यांच्या डिशमध्ये केशर घालायचा असेल तर तुलनेने हलके चव असलेले मांस आणि भाज्या निवडा. उदाहरणार्थ, आपण चिकन किंवा फुलकोबीला चव देण्यासाठी वापरू शकता.

भाग 4 स्वयं-प्रयोजनार्थ केशर वापरणे

1. 
   

   
   नीट चौकशी करा. केशरचा वापर बहुधा स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये केला जात असला तरी, त्यात कॉस्मेटिक किंवा वैद्यकीय उपयोग देखील असू शकतात. स्वयंपाकाशिवाय इतर कोणत्याही गोष्टीसाठी या मसाल्याच्या परिणामाबद्दल कठोर संशोधन करा.
   • केलेल्या संशोधनाने हा समज वाढविला आहे की अल्झाइमर रोग, नैराश्य, मासिक वेदना आणि पीएमएसच्या उपचारांमध्ये केशर प्रभावी ठरू शकतो.
   • दमा, वंध्यत्व, सोरायसिस, पाचक विकार, टक्कल पडणे, निद्रानाश, वेदना, कर्करोग आणि इतर रोगांविरूद्ध लढा देण्यासाठी केशरचा वापर होण्याच्या शक्यतेबद्दल कोणतेही संशोधन नाही.
   • 12 ते 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त केशर खाऊ नका कारण मोठ्या प्रमाणात ते विषारी असू शकते. तसेच, आपण गर्भवती किंवा स्तनपान देत असल्यास, किंवा आपल्याला द्विध्रुवीय डिसऑर्डर, हायपोटेन्शन किंवा हृदयातील विविध समस्या असल्यास वैद्यकीय कारणांसाठी घेऊ नका.

2. 
   

   
   आरोग्याच्या समस्येवर उपचार करा. वैद्यकीय कारणांसाठी केशर अर्क वापरा. डॉक्टरांच्या सल्ल्याचे अनुसरण करून आपण अल्झायमर रोग, औदासिन्य, मासिक वेदना किंवा पीएमएसशी लढायला मदत करण्यासाठी चांगल्या प्रतीचे शुद्ध केशर अर्क घेऊ शकता.
   • अल्झायमर रोगाची लक्षणे कमी करण्यासाठी, 22 आठवड्यांसाठी दररोज 30 मिग्रॅ घ्या. सावधगिरी बाळगा की या उपचारामुळे रोग पूर्णपणे बरे होत नाही.
   • औदासिन्यासाठी, 6 ते 8 आठवड्यांसाठी दररोज 15 ते 30 मिलीग्राम घ्या. आपण एन्टीडिप्रेससेंट्सच्या कमी डोसद्वारे तयार केलेल्या परिणामांसारखेच परिणाम मिळण्याची शक्यता आहे.
   • मासिक पाळीपासून मुक्त होण्याकरिता, 500 मिलीग्राम केशर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि लेन्स असलेले अर्क घ्या. आपल्या कालावधीच्या पहिल्या तीन दिवसांसाठी दिवसातून तीन वेळा घ्या.
   • प्रीमेन्स्ट्रूअल सिंड्रोमवर उपचार करण्यासाठी, इथॅनॉलचा केशर-आधारित एक्सट्रॅक्टचा 15 मिलीग्राम दिवसात दोनदा घ्या जोपर्यंत लक्षणे जोपर्यंत टिकतील. सर्वसाधारणपणे, अर्क दोन पूर्ण मासिक पाळीनंतर परिणाम देण्यास सुरवात करतो.

3. 
   

   
   आपल्या रंगाची चमक द्या. पारंपारिकपणे, केशराचा उपयोग त्वचेला हलके व शुद्ध करण्यासाठी आणि अधिक प्रमॅट म्हणून स्थानिक अनुप्रयोगात केला जातो. आपण काय करण्याचा प्रयत्न करीत आहात यावर अचूक अनुप्रयोग प्रक्रिया अवलंबून असते.
   • आपली त्वचा मॉइश्चराइझ आणि मऊ करण्यासाठी दुध आणि केशर मास्क वापरा. थोड्या मिनिटांसाठी चार चमचे (60 मिली) थंड दुधात एक चिमूटभर कलंक घाला आणि नंतर आपल्या स्वच्छ त्वचेवर द्रव घाला. ते कोरडे होऊ द्या आणि नंतर दूध काढून टाकण्यासाठी गरम पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • लेखावर उपचार करण्यासाठी, पाच किंवा सहा तुळशीची पाने दहा ते बारा फिलामेंट्ससह केशर मिसळून पेस्ट बनवा. हे थेट प्रभावित त्वचेवर लावा. ते 10 ते 15 मिनिटे बसू द्या आणि नंतर पेस्ट काढून टाकण्यासाठी त्वचेला थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • आपल्या संपूर्ण शरीराची त्वचा मऊ करण्यासाठी, कोमट स्नान करा आणि पाण्यात सुमारे तीस कलंक शिंपडा. 20 ते 25 मिनिटे केशरसह ओतलेल्या बाथमध्ये रहा.

4. 
   

   
   केशर दूध प्या. हे एक मजेदार पेय आहे आणि असेही विचार आहे की आठवड्यातून अनेक वेळा केशर-दूषित दूध पिण्यामुळे रंग अधिक चमकदार होईल.
   • उकळण्यासाठी गरम पाण्यासाठी 500 मि.ली. संपूर्ण दूध गरम करा.
   • दुध उकळताच दोन चमचे (m० मि.ली.) मुरगळलेले बदाम, एक चम्मच (१.२ sa मिली) केशर कलंक, एक चतुर्थांश (१.२25 मिली) ग्राउंड वेलची घाला. आणि एक ते दोन चमचे (15 ते 30 मिली) मध. 5 मिनिटे मिश्रण उकळवा.
   • अजूनही गरम असताना पेय प्या.